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这意味着，各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢。而各种餐具，应选用马氏体型不锈钢。

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18-10不锈钢：但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10%的镍来制作，以使其更**更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用18-10先进医用不锈钢材质”的说法。不锈钢按金相组织可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，南阳酒店气灶报价，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。

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要购买太*、太轻的不锈钢炊具。合格的不锈钢炊具不会过于*，过**的产品事实上都是用非食用级不锈钢材料制成的伪劣产品；一般情况下，合格的不锈钢炊具比不合格的重量更重些，**的不锈钢产品也会比低品质的重量更重些。